ünlü temel gıda şeyler söyle, hikayeler, resimler, duvar kağıtları
sayfamous.com
Ünlü bir şey söyle
herşey    Lezzetli yemekler    şarap    

Zımba gıda

    Snacks    Taze gıda    
  anonim

Baget

Baget (Resim 1)

Fransız bagetleri en geleneksel Fransız ekmeklerinden biridir ve besleyicidir. Fransız ekmeğinin temsilcisi "çubuk ekmek" Baget aslen uzun şekilli bir mücevherdi. Fransız bagetlerinin tarifi basittir, sadece dört temel bileşen kullanılır: un, su, tuz ve maya Genellikle şeker yok, süt tozu yok, yağ yok veya neredeyse hiç yağ yok, buğday unu ağartılmamış ve koruyucu içermiyor. Şekil ve ağırlık açısından, düzgün bir şekilde 76 cm uzunluğunda ve 250 g ağırlığında olup, eğik kesimin standart olması için 5 çatlak olması gerektiği de belirtilmektedir. 12 Ocak 2018'de Fransa Cumhurbaşkanı Macron, Birleşmiş Milletler İnsanlığın Somut Olmayan Kültürel Mirası Listesi'ne başvurmak için geleneksel Fransız bagetlerine verdiği desteği dile getirdi.

Baget, Deck adlı bir fırının yaygın olarak kullanılmaya başladığı 19. yüzyılın ortalarında, Viyana, Avusturya'nın ekmek işçiliğinden miras kalmıştır. Güverte fırını, geleneksel bir tuğla fırını ve bir gaz sobasını birleştiren bir fırın türüdür, yakacak odun kullanmaz, ancak "güverte" gibi kalın bir taş yığınını veya pişirme için ateş tuğlalarını ısıtmak için doğal gaz kullanır. Güverte fırınları buhar infüzyonu gerektirir ve en iyi torbayı yapmak için buhar enjekte etmenin birçok farklı yolu vardır. Fırın genellikle 400 derece Fahrenhayttan (204 santigrat derece) yüksektir Buhar enjeksiyonu ekmeğin kabuğunu tamamen ısıtılmadan şişirir ve sonunda hafif ve havadar bir ekmek oluşturur. Uzun somunlar vardı, ancak fırıncılar onları sık sık yapmıyor. Ekim 1920'de bir yasa, fırıncıların sabah saat 4'ten önce çalışmamalarını şart koştu, bu da insanların kahvaltıda yediği yuvarlak ekmek yapmayı zorlaştırdı ve bu sorun daha sonraki ince torba tarafından çözüldü. Çünkü hazırlamak ve pişirmek daha hızlı.

Fransız bagetleri, gevrek bir cilt, yumuşak ve biraz sert bir kalp ile karakterize edilir, daha çiğnenebilir, daha kokulu ve buğday lezzetiyle doludur. Baget yemek Fransız yemekleri kadar hantal değildir: baget yakalamak için sol elinizi uzatın, parmaklarınızı sıkıca sıkıştırın ve sağ elinizle takip edin. . Fransız ekmek yapım teknisyenleri için, bu ekmek en temel olmalıdır. Bu ekmek en basit malzemelerden yapılmış ve buğday unu, tuz, maya ve sudan oluşuyor. Buğday unu ve su kombinasyonu ile oluşan hamur yapısı ve fermantasyon nedeniyle hamurun olgunlaşması, diğer ekmeklere kıyasla ekmeğin hacmi ve tadı üzerinde doğrudan bir etkiye sahip olduğundan, doğru hazırlık ve Gözlemler özellikle katıdır. Fransa'da, sözde buğday ekmeği bu ekmeği ifade eder.

Fransız bagetleri genellikle hafifçe serbestçe değişen bir şekle sahip ekmek çubukları haline getirilirler, bir dizi katlama ve yuvarlanma eyleminden oluşurlar ve kumaş kaplı bir sepete veya un kaplı bir hamurun bir sıra fermente hamuruna yerleştirilirler. Daha sonra doğrudan Fransız ekmek fırında pişirin veya Fransız bagetlerinin şeklini koruyabilen özel bir delikli fırın tepsisi kullanın Isı açık deliklerden yapılabilir. Genellikle, Amerikan Fransız ekmeği çok daha yüksek yağ içeriğine sahiptir ve Fransız ekmek fırını kullanmak yerine siklon fırında pişirilir. Fransa dışında bagetler diğer hamurlardan da yapılabilir. Örneğin, Vietnam Fransız ekmeği yüksek oranda yapışkan pirinç unu (un içine beyaz pirinç öğütülmüş) kullanır ve Fransız ekmeğine ek olarak birçok ABD ve Kanada pastası da doğal buğday kullanarak tam buğday, çeşitli tahıllar ve bagetler yapar. Ayrıca, Fransız formülü bile bir yerden bir yere değişmektedir. Bazı tarifler az miktarda süt, krema, şeker veya malt özütü ekler ve istenen tat ve özelliklere göre ayarlanır.

Toplam 9 yüksek çözünürlüklü görüntü:
Sonraki set: makarna
Bizim hakkımızda   Feragatler   Gizlilik politikası   © 2020 sayfamous.com   Mobil sürüm